半生不熟的糖心蛋真的比煮熟的营养价值高吗

“糖心蛋”大家一定都知道吧,没错,在生活中很多人都说半生不熟的鸡蛋比熟鸡蛋的营养价值高;但是也有部分人说半生不熟的鸡蛋不能吃,否则细菌就会进入人体内;还有的人说半生不熟的鸡蛋不容易消化。那么,究竟哪种说法正确呢?下面我们一起来了解下。

糖心蛋的营养价值真的比煮熟的高吗

专家解读:关于“糖心鸡蛋的营养价值高”这种说法是错误的。因为生鸡蛋中含有许多细菌,如大肠杆菌,一旦烹饪不熟被人体进食的话,就很容易导致腹泻的发生,除此之外,生鸡蛋中还含有蛋白质吸收的酶,生吃的话不容易被人体吸收。

半生不熟的鸡蛋能吃吗

半生不熟的鸡蛋能吃吗?专家再次表示,鸡蛋是一种很容易被细菌污染的食物,而最常见的细菌就是沙门氏菌,这种细菌的主主要是经过食物传播引起肠道疾病的,此细菌在100℃中会立即死亡,所以说鸡蛋一旦未经煮熟后就进食的话就会导致细菌进入人体内,从而诱发疾病产生,比如腹泻、高烧、腹痛、呕吐等不良反应。

对于遭受沙门氏菌感染者的患者,如果病情较轻的话可在几天后症状就会好转,但是对于病情严重的患者来讲,可能就会导致痉挛、脱水和休克等症状、死亡发生,医生提醒,对于婴儿、老人等体质较弱的人群一旦感染此种细菌应立即就医治疗。

怎么才能保证鸡蛋的营养价值不流失

首先煮鸡蛋的水一定要没过鸡蛋,否则无法浸到水的鸡蛋部位蛋白质不容易被凝固,影响人体消化吸收。

其次,在煮鸡蛋之前,应先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会,这么做的主要目的是降低鸡蛋内的气压,然后再用中等火候煮,煮鸡蛋时应避免蛋壳破碎营养流失。

再次,煮鸡蛋时为了避免营养流失,保证蛋黄凝聚在蛋清的正中间,应先将鸡蛋下锅后用勺子不停的顺着勺子一个方向搅动,使锅中的水呈旋涡状转动,直到鸡蛋煮熟为止。

最后,煮鸡蛋的时间一定要掌握好,专家指出,煮鸡蛋时间一般在8分钟刚刚好,这个时候煮出来的鸡蛋营养和口感是最佳状态,一旦鸡蛋煮的时间过长的话就会影响蛋白质的吸收,所以说掌握好火候是关键。


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