列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录
- 2008-10-31
- 本站原创
- 佚名
名称：单宁酶 （来源：曲霉素）
单宁酶 Tannase
功能：酶制剂
（一）单宁酶允许使用的食品类别及最大使用量
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食品分类号 |
食品名称/分类 |
最大使用量（g/kg） |
备注 |
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茶饮料类 |
按生产需要适量使用 |
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（二）单宁酶的质量规格要求
（1）生产工艺
曲霉素通过过滤、浓缩、葡萄糖标准化等工艺制成的单宁酶。
（2）性状
白色粉末，最适ＰＨ值为4.0-6.0，最适温度为20℃－50℃。
（3）技术要求
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项目 |
指标 |
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酶活力，U/g |
