营养麦片真的就更有营养吗

• 2020-09-29 11:03
• 济南齐鲁花园医院
• 护理部

速溶麦片是很多上班族必备的早餐包，早上匆匆忙忙赶时间来不及吃早餐，到了公司泡了一杯麦片充饥，简单方便。去超市买麦片，看到货架上原味麦片、水果麦片、营养麦片......很多人也是挑花了眼。这营养麦片真如其名吗？

营养麦片更有营养吗

一说起燕麦，很多人就会联想到一种富含丰富蛋白质、钙质、膳食纤维的健康食品。所以，很多老年人认为，超市里卖的有独立小包装的速溶“营养麦片”就是内含多种营养素的燕麦片，其营养价值应该是麦片产品中最高的。但事实它们却并不像宣称的那样营养，有些甚至对身体还弊大于利。

1、膳食纤维含量低

营养麦片有很多都是经过粉碎精制的，这样一来存在于燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维就遭到了损失。而且营养麦片的原料是以燕麦、小麦、大米、玉米等为主，并不单纯是燕麦。从营养表可以看出，每100克速溶麦片含膳食纤维只占了22%，其膳食纤维仅是燕麦片的一半。由此看出，速溶麦片经过精细加工，其可溶性膳食纤维丢失很大，营养成分也大打折扣。

2、钠含量高

“营养麦片”的钠含量也不低，普通麦片每百克含钠是7毫克，而有些“营养麦片”每百克钠含量高达300毫克，相当于0.75克盐。因此，这些钠也要计算到一日的盐量中。

3、添加植脂末和糖，并不健康

速溶“营养麦片”为了追求口感和味道，常常会添加糖精、奶精、植脂末等成分。

所谓“奶精”，就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量高达20%-75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓郁，其实和牛奶没有任何关系，营养价值更是差之万里。

至于植脂末，就是“氢化植物油”，它含有大量的“反式脂肪酸”，过量的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，升高“坏胆固醇”、降低“好胆固醇”，从而增加心血管疾病发生的风险，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病风险。

而所谓的营养也不过就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素，营养作用其实并不比加入天然的坚果和水果干明显。

温馨提示：在购买麦片时一定要注意观察外观及配料表。一是能够通过外观直观地看到颗粒较为完整的燕麦；二是看营养成分，其配料表中应该只标注有“燕麦”二字。

真正的纯燕麦如果要想达到软润的口感，需要的烹煮时间较长。专家建议，可在烹煮的前一天晚上就将燕麦片泡在水中，第二天烹煮时燕麦就能很快煮软。

而对于早上根本没有时间做早饭的上班一族，建议购买快熟燕麦片，这种燕麦片保留了燕麦绝大部分的营养，只需要用开水冲泡并加盖焖上几分钟就可以食用了，非常方便。如果您还想增加蛋白质的摄入，可以在冲泡时加入奶粉。