开封后的食用油能保存多长时间

食用油是大家每天做饭时一定会用到的,但是大家有想过食用油的保质期吗?那么大一桶食用油,在开封之后,可以用多久呢?有人说食用油开封3个月就会变质,有人则反驳称市面上食用油标注的保质期一般是12个月,因此开封后应该不会变质,那么,到底食用油开封后能保存多长时间呢?一起来看看吧!

食用油的保质期仅对开封前有效

事实上,食用油在开盖前(包括油脂的加工和储藏),其品质会因各种化学反应逐渐降低。我们评价保质期食用油品质是由食用油的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标来衡定的,这三个指标越低越好。市面上保质期内的食用油,这些指标都必须在国家标准的范围内。

根据我国《食品标签通用标准》(GB7718-2011)的最新规定,食用油包装上的保质期12个月是指其在规定条件下,在市场上作为商品可流通的期限。

12个月是指食用油未开封前的保质期,只要在12个月内,消费者可放心购买,但如果过了12个月,开不开盖都认为保质期已经过了。

开封后的食用油能保存多长时间

食用油一旦开盖,保质期就跟商标上的12个月没有关系了,开盖后食用油容易受到环境、温度等多方面的影响。尤其是很多人直接用大桶油炒菜的,你每做一次菜,大桶油一次一次的被打开又合上,看似再正常不过的做法,但这却会让油的性质发生变化、暗藏隐患。

桶内的食用油接触到更多的氧气,就很容易发生氧化反应,营养大大降低了不说,这样的油的氧化程度、酸败程度相当于抽油烟机盒里的油,对人体健康还有害。

开封后的食用油能保存多长时间

有实验数据表明,开封一年后的食用油的氧化程度和酸败程度,和抽烟机盒子相差无几。因此食用油在开封之后,要及时吃完。

一般来说,食用油开封后3个月,就是安全用油的一个临界点,开封后的食用油,建议大家最好在3个月之内用完,超过3月,宁可扔掉也别再继续吃了。不过,3个月也不是绝对的时间。如果有针对性地储存好,一大桶油3个月后可能也不会变质,但如果处理不好,1个月后也有可能变质。

因此,建议大家平时吃油可以购买小桶装的食用油,既不用担心氧化问题,也可以差不多保证在3个月之内将其吃完,加入家里成员较多的话,买大桶油回来,不妨将其分装到一个一个的小瓶中使用。

开封后的食用油该如何保存

1、远离灶台

相信很多人家里的食用油都是直接放在灶台处的,方便使用,但是你知道吗?灶台上的温度因为烹饪的缘故,会比较高,而温度升高的话,就容易加速油脂的氧化,温度每升高10度,氧化的程度就会增加1倍,食用油也就更容易变性了,经常食用,不利于身体健康。

2、密封保存

由于包装不再密封,与空气中的氧气接触后,会逐步发生氧化反应,并产生一些氧化产物。氧化反应不仅大大降低了食用油的营养成分含量,且反应产生的氧化产物,会导致食用油出现令人难受的“哈喇味”,并被认为具有毒副作用,长期摄入对人体有害。因此在使用油的过程中,一定要记得随手拧上瓶盖,做好密封处理,就会减少氧化反应,延长食用油的保存期。

3、用玻璃瓶分装

装食用油不要用塑料瓶、最好用玻璃瓶。一般来说,市面上售卖的没有开封的大桶的食用油大多都是塑料瓶装的,建议大家买回家使用一小瓶的玻璃瓶装,因为玻璃材质的瓶子的隔氧效果优于塑料瓶,这样就可以很大程度的减慢油脂的氧化速度了。但要注意储存食用的玻璃瓶必须要干净和干燥,最好要密封,每次开盖后也别忘记盖上,要及时的盖上瓶盖。

4、新油与旧油不要混起来

在很多的时候,会使用分小瓶装油,这个时候一定要注意,新旧油不要混合着放。用完旧油,在添加新油进去,这样吃油会更加健康。如果出现新旧油混合放的现象,它的氧化以及酸败的物质都会进入到新油中,这样就会导致新油瞬间变质,长期吃这样的油,对身体健康是十分不利的。


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