夏天吃海鲜的六大致命细节需注意

• 2020-10-07 08:59
• 济南齐鲁花园医院
• 内科

夏天是海鲜上市的季节，天气越来越热，喜欢吃海鲜的朋友终于可以大饱口福了。海鲜的营养丰富，研究表明，每周吃一次海鲜，心脏病危险减半。很多朋友去菜市场买菜，就会买来各种各样的海鲜回家去做。但是再好的东西，食用的时候都有它的禁忌。

夏天吃海鲜需要注意些什么呢？

一、海鲜啤酒同吃惹痛风。在炎热的夏天，很多朋友会边吃海鲜，边喝啤酒，似乎这已经成了固定搭配。殊不知，在吃海鲜的时候最好不要喝啤酒。因为虾、蟹等海产品经过机体的代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。在大量食用海鲜的同时，再喝啤酒，会加速尿酸的形成。所以在吃海鲜的时候，千万不要喝啤酒，否则会影响身体健康。

二、海鲜水果或茶同吃会腹痛。虾、蟹等海产品富含蛋白质和钙物质等营养素，而水果和茶中含有较多的鞣酸，海鲜水果同吃的话，不仅会影响蛋白质的吸收，而且海鲜中的钙会和鞣酸反应，形成难溶的钙，刺激胃肠道，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状，最好间隔两个小时以上再吃。

三、打包来的海鲜要冷藏。如果海鲜已经经过高温烹煮，成为熟食的话，只需要马上放进冷藏室，等到吃的时候拿出来加热即可。但是如果海鲜已经死亡，而且还是生的，就应该立即放进冷冻室，等到吃的时候拿出来化冻之后，彻底高温烹煮后再食用。千万不要生食或半生食。因为水产品生活在水里，容易受到细菌、病毒和寄生虫等生物危害。一般，细菌或寄生虫很容易被“热死”，只要煮熟、煮透就可以放心食用。

四、煎焦了了的鱼不能吃。很多人喜欢把鱼煎焦了再吃，值得注意的是，鱼煎焦了会产生较多的苯并芘，毒性较强。另外鱼肉中富含蛋白质，如果煎焦了，鱼肉中的蛋白质会裂变成氨基酸，从而形成致突变化学物质。

五、冷藏海鲜不可白灼着吃。所有的海鲜必须在高度新鲜的状态下才可以清蒸或者是白灼。因为海鲜和肉类不同，海鲜体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。在冰箱里放置一段时间后，海鲜的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质。所以冷藏的海鲜在食用时需要高温烹煮或煎炸。

食用海鲜中毒时要怎么急救？

一、催吐。用人工刺激法，通过刺激中毒者的咽弓及咽后壁，引起呕吐，减少毒素吸收，减轻中毒症状。

二、妥善处理可疑食物。对于可疑的有毒食物，禁止食用的同时，一定要妥善处理，将呕吐物等送到医院去化验。

三、洗胃。对于重度病人，要及时的去医院洗胃，清除残存在胃内的有毒物质。

四、中毒比较轻的患者可以多饮一些淡盐水、茶水、稀米汤等，防止脱水。对于比较严重的，待接受治疗，症状好转后，再进食米汤、面条等易消化的食物。