苹果籽误食会中毒吗

“民以食为天,食以安为先”。我们都知道要想身体健康,平时多吃些新鲜的蔬菜水果是很重要的。不过,相信很多人也都清楚,有些水果的籽是不可以吃的,误食很可能会引起中毒的情况。那吃苹果时误食苹果籽会中毒吗?

苹果籽误食会中毒吗

其实,很多蔷薇科植物的种子都是存在毒性的,比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等,而苹果也是属于蔷薇科植物的一种,同样含有毒性。

这主要是因为苹果籽内含有毒素-氰甙类物质,即扁桃甙,它是一种明确意义上的植物毒素。虽然扁桃甙本身对健康没什么危险,但一旦被胃肠道吸收和细菌消化,遇到酸或生物酶水解之后就会产生“氢氰酸”,此物乃剧毒物质,会迅速被粘膜吸收入血,使人体呼吸酶失去活性,从而导致人体缺血、缺氧、头晕、头痛、呼吸速率加快等症状,严重的还会出现肾衰竭、休克甚至死亡。

不过,苹果籽少量误食是不会引发中毒的。一个苹果籽只有几克,而含有氢氰酸的量更小,只有几毫克,而且苹果籽即便是不小心被榨在过果汁里,也主要留在榨汁后的残渣里,进入到果汁中的量更小,而且也不一定全部会转发释放出氢氰酸。

而氢氰酸能导致人体中毒的剂量约为每公斤体重2毫克左右。如果是大量食用苹果籽,例如超过150粒以上,尤其是咬碎吞食,的确会引起中毒的情况,但是,一颗苹果只有5-8粒种子。


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