怎么才能有效的避免维生素C缺乏

维生素C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中,尤以橘、柚、柠檬以及绿叶蔬菜中含量最为丰富,动物性食品中肝、肾、脾中含量较多。谷类及乳类中含量甚少。如果子啊膳食调配中,食物选择不当,就会致维生素C摄入不足。另外,维生素C有一定的治疗和保健作用,一旦缺乏就可能会引起多种症状,最典型的维生素C缺乏症是坏血症。为了预防维生素C缺乏病,大家不妨尝试下以下几种方法。

怎么避免维生素C缺乏

1、多进食富含维生素C的食物

维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果,在动物食物中则非常少见,只有肝和肾中含有少量的维生素C,因此,字平常的饮食中应当多食用新鲜的蔬菜和水果,特别是绿叶蔬菜,这样对于预防维生素C不足或缺乏是非常有益处的。

2.改善烹调的方法

有些烹调方法是会使食物中的维生素C减少的,因此需要改善烹调方法,以减少维生素C豹损失。比如:在烹调蔬菜的时候可以实行“先洗后切,切好即炒“的方法,尽量缩短切完后的菜在空气中露的时间;在炒菜的时候不要用铜器;烹调时要大火急炒,这样可以减少维生素啪损失。

3.选用野菜~野果及维生素制剂补充

在很多野生的植物里都合有丰富的维生素C,比如马齿苋、马兰头、荠菜等,这些野菜里的维生素C含量比普通蔬菜可高出数倍甚至1倍。酸枣、猕猴桃等野果中所合的维生素C比柑橘所合的维生素C要高出50~1OO倍,是维生素c的良好来源。

当然,在必要的时候可以适量应用维生素C制剂,这样就可以在短期内迅速纠正维生素C缺乏病的病症。

特别提醒:很多人认为维生素C是水溶性维生素,人体易于吸收,也易于排出,对于维生素C的摄入是多多益善,不会有什么副作用。然而,经过长期的有关研究实践证明,这种“多多益善”的观点是错误的,维生素C服用过多也会对身体造成危害,服用维生素C过多可能会出现恶心、腹痛痉挛、腹泻等症状,另外还会使维生素B12失去活性,血浆胆固醇也会升高。


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